2020 06 09 左永安顧問 新世界葡萄酒是相對於舊世界葡萄酒而言，「新世界」是指進入葡萄酒釀造行業時間不長的國家。 它包含歐洲以外的所有葡萄酒新興產區，如澳大利亞、紐西蘭、南非、智利、阿根廷、美國，包括中國。相對舊世界釀酒人而言，新世界釀酒人在釀造工藝上採取更開放的思想，他們不吝使用最尖端的科學技術，注重現代科技和工藝，工業化批量生產，採用現代科技和標準化工藝種植和生產流水線作業，特點是熱情奔放，果香濃郁。
2017-06-06 由 搖曳的紅酒杯 發表于美食
新世界葡萄酒是相對於舊世界葡萄酒而言，「新世界」是指進入葡萄酒釀造行業時間不長
的國家。
它包含歐洲以外的所有葡萄酒新興產區，
如澳大利亞、紐西蘭、南非、智利、阿根廷、美國，包括中國。
相對舊世界釀酒人而言，新世界釀酒人在釀造工藝上採取更開放的思想，他們不吝使用
最尖端的科學技術，注重現代科技和工藝，工業化批量生產，採用現代科技和標準化工藝
種植和生產流水線作業，特點是熱情奔放，果香濃郁。
新世界葡萄酒是相對於舊世界葡萄酒而言，「新世界」是指進入葡萄酒釀造行業時間不長
的國家。
它包含歐洲以外的所有葡萄酒新興產區，
如澳大利亞、紐西蘭、南非、智利、阿根廷、美國，包括中國。
相對舊世界釀酒人而言，新世界釀酒人在釀造工藝上採取更開放的思想，他們不吝使用
最尖端的科學技術，注重現代科技和工藝，工業化批量生產，採用現代科技和標準化工藝
種植和生產流水線作業，特點是熱情奔放，果香濃郁。
什麼是舊世界葡萄酒？
「舊世界」指的是法國、義大利、德國等釀酒歷史悠久的歐洲國家。
他們釀製葡萄酒嚴格按照法律規定生產，有嚴格的產品等級制度。
舊世界酒注重血統、出身和傳統工藝，講究固定產區、發酵過濾後再放入橡木桶儲存，
種植人和釀造者通常是一個人、一個家族或一個酒莊。
舊世界酒的特點是香味複雜。
新世界、舊世界葡萄酒的區別
新世界與舊世界最大的區別就是舊世界的酒一般趨於傳統的釀造工藝，新世界以現代技術
釀造。舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，
注重葡萄酒的香醇，果香更重一點。
其實，
葡萄酒的新舊世界的區別，最主要在釀造工藝上，舊世界的酒一般採用傳統的
釀造工藝，葡萄混合壓榨發酵，口感複雜，層次感強，而新世界酒以現代技術釀造，
大多採用單一品種，果香突出，容易入口，具有更強的親和力。
新世界和舊世界紅酒具體的區別總結如下：
1.歷史。
舊世界葡萄酒歷史悠久，其生產酒莊有的甚至可以達到幾百甚至上千年的歷史；
新世界葡萄酒歷史比較短，最長也就二三百年。
2.種植方式不同。
舊世界畝產限量比較嚴格，那裡是不允許灌溉採取聽天由命的方式種植；
新世界較為寬鬆，可以根據氣候情況進行灌溉。而且在方式上，舊世界講究精耕細作，
注重人工；新世界以機械化為主。
3.釀造工藝不同。
舊世界以人工為主，講究小產區、穗選甚至粒選，產品檔次差距大，比較講究年份；
新世界以工業化生產為主，產品之間品質差距不大。
4.法規不同。
舊世界有嚴格的等級標準，以法國為例，每一瓶葡萄酒的正標上都標註等級，一目了然。
新世界也有相關法規，但不如舊世界嚴格。
5.包裝不同。
舊世界沿襲傳統，一般很少有華麗或怪異的包裝，他們注重標示產地、風格較為典雅與傳統；而新世界包裝多樣，講究外在，因為他們注重標示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍。
6.酒標差別。
舊世界的酒標信息複雜，包含各項元素，便於消費者認知；新世界酒標信息簡單，
不易從酒標信息中了解酒的好壞。
7.規模不同。
舊世界的生產單位較小，以傳統家族經營模式為主，相對規模較小，有的甚至每年只有
幾百箱的產量；而新世界以公司的形式，他們葡萄種植的規模都比較大，有可能達到幾
十萬千升。
8.工藝差別。
舊世界比較注重傳統釀造的工藝；新世界注重科技與管理。
9.口感差別。
舊世界以優雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡，酒體香味複雜；新世界是以果香
以及突出單一葡萄品種風味為主，風格熱情開放，口有餘甘。
